sushifresh

Wenn wir die Ursprünge des Sushi zurückverfolgen wollen, müssen wir bis ins Mittelalter zurückgehen. Genau wie Rattan ist Sushi das Produkt einer langen Tradition, und obwohl sich die Art und Weise, wie es gekocht wird, im Laufe der Jahrhunderte verändert hat, ist es immer noch eine handwerkliche Delikatesse. So hat das berühmteste Gericht der japanischen Küche mehr mit Rattan gemeinsam, als es auf den ersten Blick scheint.

Die Idee nahm in Sara Serantes Geist gestalt an, als sie in Neuseeland war. Dort entdeckte sie die Bedeutung von „Fast Good“; (gesundes Fast Food auf der Basis von hochwertigen lokalen Produkten) und wie man die Lieferung nach Hause verwöhnen kann: „Es gibt ein wachsendes Bewusstsein für die Bedeutung einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, und gleichzeitig scheint die japanische Küche in unserem Land einen Höhepunkt erreicht zu haben. Also beschloss ich, beide Elemente zu verbinden und Sushifresh zu kreieren“; erklärt Sara. Der frühe Erfolg führte zur Eröffnung einer kleinen Lieferung; die wachsende Nachfrage führte zu einem Restaurant. Das Projekt wurde der Architektin Carolina Amorós alias Partchwork anvertraut: „Ich wollte keine Übersättigung mit Dekorationsgegenständen, sondern einen reichen Inhalt. Ich spielte mit Grau auf verschiedenen Materialien: ofengehärtetes Eisen, emaillierte Porzellanschuppen, lackierte Gitter und Stoffe… alles mit dem Ziel, Rhythmus zu schaffen, ohne die konzeptuelle Einheit zu beeinträchtigen“.

Das Projekt, so Carolina, „vermischt die Einfachheit der japanischen Kultur mit der dekorativen Komplexität der westlichen Welt“;. Da die Farben zu einer Einheitlichkeit neigen, konzentriert sich das Programm auf die verschiedenen Texturen und Wiederholungen, die die Gäste des Dinners durch den Ort führen und eine dynamische und einladende Atmosphäre schaffen. Eine außergewöhnliche Umgebung für die Rattanstühle Fontal von Oscar Tusquets „Mein Kunde wollte Stühle mit einer Rückenlehne“; erzählt Carolina, „aber undurchsichtige Rückenlehnen packen den Raum zu eng, vor allem wenn sie nicht groß sind. Ich beschloss, mich hinzusetzen, wo man mir die Fontal-Sammlung zeigte. Ich war wirklich beeindruckt, es war genau das, was ich suchte: ein natürliches Material, in einer hellen Farbe, mit einer Rückenlehne, die so subtil ist, dass sie kaum wahrnehmbar ist, und Rattan-Geflecht, mit dem ich bereits die Säulen, den vorderen Teil der Bar oder die Türöffnungen umwickelt hatte“. Die orientalische Konnotation des Rattans (es ist in Asien beheimatet) und sein traditioneller Wert haben sie schließlich überzeugt. Der Stuhl hat einen sehr japanischen Geschmack; er erinnert mich an die Lampe Cesta von Miguel Milá. Es war Liebe auf den ersten Blick. Und zu meiner Überraschung liebte mein Klient es ebenso sehr. Die Stühle sind „das Sahnehäubchen“ eines Projekts, das durch Engagement, Hoffnung und viel Enthusiasmus erreicht wurde“; so Carolina abschließt. Beste Zutaten für das perfekte Rezept.